房屋未办理过户手续，但签订的协议是否有效，需视具体情况而定。一般来说，只要协议是双方真实意思表示，内容不违反法律法规的强制性规定，不损害国家、集体及第三人利益，且不存在法定无效情形，那么该协议通常是有效的。不过，房屋产权的变动以登记为准，未办理过户登记，虽协议有效，但房屋所有权并未发生转移。这意味着，在某些情形下，如卖方再次处分房屋等，可能会引发一系列复杂问题。例如，若买方仅依据协议主张房屋所有权，在未完成过户登记时，其主张可能无法得到完全支持。但协议有效保障了双方基于约定享有的权利和应履行的义务，如要求对方依约交付房屋、支付价款等。若一方违反协议约定，另一方有权依据协议追究其违约责任，通过法律途径维护自身合法权益。总之，房子不过户签的协议通常有效，但在产权归属及交易安全等方面存在一定特殊性，交易双方应谨慎对待并充分了解相关法律风险。

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